Pasta Primavera

Ingredientes

250 grs. de Caracolillos de pasta
30 grs. de Jamón serrano
2 dientes de Ajo
1 Puerro
4 cuch. de Queso rallado
1 Judía verde redonda (frijoles, porotos)
1 Zanahoria
Guindilla (pimiento, ají, morrón)
Aceite de oliva

En primer lugar debemos cocer la pasta en agua con sal hirviendo hasta estar al dente.

Mientras cocemos la pasta, debemos pelar y picar las hortalizas.

Picamos el ajo y el jamón.

Luego calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia para freír el ajo con la guindilla hasta dorar.

Agregamos el jamón y las verduras y dejamos sofreír todo tapado por 15 minutos.

Luego salpimentamos, subimos el fuego y dejamos friendo durante 5 minutos más.

Añadimos todos los ingredientes a la pasta (previamente escurrida) en un recipiente para servir y revolvemos.

Por último añadimos el queso rallado y el plato está listo para servir.

Hay muchas variantes de la Pasta Primavera, algunas veces suele agregarse carne como el pollo y otros vegetales como tomate, brócoli, etc. así que no duden en dejar sus comentarios con sugerencias o añadir su propia receta a la página.

Receta de Tarantela

Descripción de la receta TarantelaEs una mezcla entre flan y budin de pan con manzanas.

Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción60 Minutos
Receta para 8 personas
DificultadFácil

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tarantela?
•1 litro de leche

•7 huevos

•300 grs. de azucar

•100 grs de manteca (margarina)

•2 manzanas

•1 bolsita de pan lactal chica (pan de molde).

¿Cómo se prepara Tarantela?
En una licuadora (batidora) colocar la leche los huevos y el azucar. Una vez bien mezclados reservar.

Quitar los bordes al pan lactal (de molde) y untarlos con manteca (mantequilla) por un lado. Pelar las manzanas y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Colocar en un molde savarin (molde en forma de corona) caramelado una capa de pan con la manteca para arriba y una capa de manzana. Repetir hasta terminar con una capa de pan con la manteca para abajo.
Agregar con paciencia la mezcla reservada, veran que todo flota pero no tengan miedo todo va bien.
Cocinar a baño maría, tapado con papel aluminio, a unos 140 º C por 40-50 minutos, aproximadamente. Dejar reposar 3 horas en la heladera antes de desmoldar.

"POLLO ENCEBOLLADO"

Empieze con una hora de anticipación

Esta receta es para 4-6 porciones

Ingredientes -

• 1 Pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina
• 1/2 taza de vino blanco o jerez
• 1/2 taza de vinagre
• 4 tomates cortados en pedazo o rajitas
• 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
• 4 hojitas de laurel
• 1/2 taza e vino blanco o jerez
• 1/2 taza vinagre
• 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
• 1/2 cebolla mediana, picada

Preparación
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.

Listo para comer!!!!

Rellenitos de Platano

Ingredientes                               

- 6 Plátanos grandes
- 2 tazas de frijoles negros colados
- 2 cucharitas de canela en polvo
- 2 cucharitas de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 tableta de chocolate (opcional)

Preparación

Ponga a cocer los plátanos en agua con todo y cáscara. Retírelos del fuego y escurra el agua. Lícuelos y condimente la pasta con una cucharita de canela y una de vainilla.
Después de sazonar los frijoles con la canela y la vainilla restantes, agregue la taza de azucar. Cóloquelos sobre fuego medio para que espesen.
Tome un poco de masa de plátano y haga una torta del tamaño de la palma de su mano; en el centro vierta aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol y luego doble la tortita y déle forma ovalada.
En una sartén con aceite caliente ponga a freir los rellenitos hasta que esten dorados de ambos lados. Sírva acompañados de crema y azúcar.

Consejos

Esta receta rinda para 20 rellenitos

Receta del Pepián, un delicioso plato de comida típica

El pepián tiene diferentes sabores, consistencias e ingredientes alrededor del mundo. Originado en España, el pepián ha llegado a países como Perú y por supuesto, Guatemala.

Nuestro pepián es un platillo único, delicioso y característico de la gastronomía criolla.

INGREDIENTES:

4 Tomates

1 Cebolla mediana

2 Dientes de ajo

2 Onzas de miltomate

2 Onzas de ajonjolí

2 Onzas de pepitoria verde

1 Chile guaque

1 Chile pasa

1 Manojo de cilantro

1 Rajita de canela

1 Litro de agua pura

1/2 Güisquil

1/2 Libra de ejotes

1/2 Libra de papas medianas

Sal y pimienta

1 Libra de carne de res

1 Libra de pollo

•PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.

•SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también.

•TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maíz.

¡Que disfruten de este pepián y de una receta de comida típica de Guatemala!

Chiles Rellenos en Salsa de Tomate

Empieze con 1/2 hora de anticipación

Esta receta es para 12 porciones

Ingredientes -

• 12 chiles pimientos de regular tamaño
• 1 1/2 libra de carne molida de res
• 1 huevo
• 2 onzas de miga de pan
• 10 tomates
• 1 cebolla
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 1/2 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación -

A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca
la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla
picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta
con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles.
En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y
se liquan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal.
En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le
hecha los tomates liquados.
Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro
la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos .
Se puede acompaniar con pure de papas o arroz.

"Dime qué comes y te diré de donde eres..."

Guatemala no solo es un paraíso por su gente y sus bellezas naturales sino también por su COMIDA!!

En el comer cotidiano del Guatemalteco, el maíz ocupa el primer lugar. Hay muchas comidas a base de maíz tales como: tortillas, tamalitos, tamales, pishtones, tacos, enchiladas, chuchitos, y otros. Sin embargo, también hay una gran variedad de frijoles, moles, pepianes, puliques, chiles, chirmoles, toda clase de recaditos y muchos platillos más de orígen MAYA. Los postres no se quedan atras, por ejemplo: buñuelos, torrejas, coyoles en miel, rellenitos, molletes, platanitos en mole, quesadillas, higos y camotes en dulce, cambrayes, chancletas de güisquil, dulce pico de zope, etc. y deliciosas bebidas como atol de elote o de plátano, arroz con leche, horchata, fresco de chicha, rosa de jamaica, rompopo y caldo de frutas, etc...

Con el tiempo esperamos que esta lista incluya todas las recetas para las comidas mencionadas arriba y muchas más!!